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人工養殖刀魚成本太高 大規模量產還需飼料突破

糧油2019-03-19 來源:中國漁業報

  隨著野生刀魚“禁捕令”的頒布,一些偏愛“這一口”的老饕未來再想一飽口福,唯一的選擇只剩下了人工養殖刀魚。

  刀魚養殖難度何在?人工刀魚與野生刀魚口感上有沒有差別?人工養殖刀魚是否具有大規模量產的可能性?帶著這些疑問,日前筆者走進位于上海市奉賢區海邊的這一全上海最大的人工刀魚研究養殖基地。

  刀魚苗種實現量產2018年培育出26.2萬尾

  上海水產研究所苗種技術中心距海邊不足1公里,養殖區域靠近入海河流。筆者在養殖基地看到,300畝的魚塘被劃分成不同的區域,有的格子里填滿了海水,有的用淡水養殖,大一點的刀魚在露天水塘里,還有一部分幼苗則養在室內水泥池里,池中放置著供氧和調節溫度的設施。

  “這樣的環境是為了更好地模仿刀魚洄游生態狀態”,苗種技術中心主任施永海告訴筆者,上海水產研究所苗種技術中心成立于2008年,當時主要是為了填補海水魚類養殖種苗的供應空白,所以選擇了刀魚等作為研究對象,進行人工繁殖和苗種培育的科研攻關。

  “從2008年開始研究刀魚,我就基本住在了海灣鎮”,施永海說,2011年,刀魚野生親本繁育苗種終于獲得成功。2013年首次實現刀魚苗種規模化生產,2018年上海水產研究所苗種技術中心成功培育出26.2萬尾苗種。“最新技術可以達到客戶想要多少苗種,我們就可以提供多少。”

  對于苗種的使用,上海水產研究所苗種技術中心有著嚴格的計劃。據了解,每年大概有7萬~8萬的苗種增殖放流,這些苗種往往會被放流到長江口區域。同時,上海水產研究所苗種技術中心還承擔著刀魚養殖的推廣任務,每年約有五六萬條贈送給養殖戶,剩下的一部分供應研究所自行養殖研究。滿足了以上科研任務之外,如果還有多余的苗種,這部分養殖的刀魚也會向市場進行銷售。

  施永海告訴筆者,“把部分養殖刀魚投入市場,也是希望消費者嘗到我們培育的江鮮。至于達到擴大規模量產的狀態,還需要實現餌料的科研突破。”

  養殖刀魚成本高每年僅有三四千斤上市

  在很多吃貨眼中,擁有數十萬大小刀魚的上海水產研究所苗種技術中心可謂“身價百萬”,然而施永海告訴筆者,從成本角度來說,尚未大規模量產的刀魚養殖其實是一個“虧本買賣”。

  眾所周知,野生刀魚天性暴躁、嬌氣,離開水面見光就死,亂撞魚網鱗片掉落也會致死。筆者在現場看到,經過馴養的幾代刀魚已經變得溫柔了很多,盡管如此,工作人員還是小心翼翼地帶水操作。

  “大家很難想象,養一條刀魚至少需要三年時間,投入成本需要800元~1000元。”施永海說,每年僅有幾千條人工養殖刀魚能進入市場,而且大多銷往一些中高檔飯店,一共下來大概有三四千斤。他給筆者粗略算了一筆賬,目前一條能夠上市的刀魚需要養殖到2兩以上,各種成本相加得800元~1000元,而市場上一斤人工養殖的刀魚售價在1000元~1200元,按每斤4條算,每條最多也只能賣到300元,投入與產出的差距可想而知。

  不僅如此,刀魚的成本還體現在時間和場地的巨大投入上。“刀魚生長非常慢,從幼苗到能夠上市銷售至少需要2年~3年。而且刀魚只吃活魚、活蝦,一畝刀魚魚塘需要配備三畝的餌料塘,養殖成本高達一般魚類的8倍~9倍。”

  “長江刀魚禁捕后,養殖刀魚價格應該會上漲。”在施永海看來,隨著“禁捕令”的落實,人工養殖刀魚的市場需求會更加旺盛,刀魚養殖行業未來前景樂觀。施永海透露,由于刀魚的上市季節性很強,集中在“清明”前后,目前市場方面的反饋還沒顯現。

  人工養殖刀魚口感不差

  上海市農業農村委水產辦副主任陳杰告訴筆者:“近年,在長江口劃定的野生資源保護區基本覆蓋了刀魚生存區域。相較于國家‘禁捕令’,上海已率先全面退捕刀魚。”

  “黃河、甌江(位于浙江省)入海口也有刀魚,但長江刀魚口感相對更好一些。”消費者為何對江刀念念不忘,施永海歸結為“情結”。施永海說,從口感上講,人工養殖的刀魚與野生刀魚相差不大,“我們曾做過測評,參與測評的人士大多數認為,人工養殖的刀魚在風味保留方面幾乎超過了九成。”

  “未來,我們研究的目標是如何進一步降低養殖成本,提高3兩以上‘大刀’的比例,讓消費者更容易地吃到刀魚。”施永海也建議,吃刀魚不必過于追求個頭大小,人工養殖的中刀價格相對實惠,也是不錯的選擇。

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