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“湖南紅茶”紅條茶 標準樣“出爐”

糧油2019-06-19 來源:中國食品報網

  本報訊 為促進湖南紅茶品質提升,走規范化、標準化與品牌化之路,逐漸擴大“湖南紅茶”知名度和影響力,做大做強湖南紅茶產業,近日,湖南省茶葉研究所邀請省內茶葉知名專家與相關領導,對48個湖南紅茶茶樣進行了審評、拼配并制定了標準茶樣。

  據了解,這48個紅茶茶樣分別從湖南省11個地市產茶區推薦、收集而來,具有代表性和區域特色,基本涵蓋了湖南省的紅茶種類。茶葉專家們對這48個紅茶樣品進行了現場分類分批審評。從沖泡容器、投茶量、沖泡時間、外形、滋味、香味、湯色、葉底等方面進行逐一盲評,分項打分、撰寫評語,最后綜合統計排名。

  隨后,專家們進行了“湖南紅茶”紅條茶的標準制定。經過討論,專家們一致認為,“湖南紅茶”紅條茶標準要高于“中小葉種紅茶”國家標準。從湖南省實際情況出發,兼顧省內大部分茶企實際制作紅茶的工藝水平,以“花蜜香、甘鮮味”為引領,有花香、蜜香和果香,滋味甘鮮。同時,設置一定難度和門檻,在達到或部分超過國內知名紅茶水準的情況下制定紅條茶標準。

  現場,專家們從審評的48個樣品中,以評分高低、區域特色、品優良種為標準選出25個代表性紅條茶樣品進行分類拼配,制定紅茶標準樣。經過不同品種、特色,按拼配比例、沖泡時間等多方評審,最后評定出“湖南紅茶”紅條茶特級、一級、二級三個等級的標準樣及審評用語。

  特級:外形緊細顯鋒苗,色澤烏黑油潤顯金毫,勻齊;香氣鮮嫩甜香,帶花蜜香高銳;湯色紅亮;滋味甜醇甘鮮;葉底細嫩顯芽,紅勻亮。一級:外形較緊細有鋒苗,色澤烏較潤有金毫,較勻齊;香氣甜香帶花香,高長;湯色紅亮;滋味醇厚甘爽;葉底勻嫩有芽,紅亮。二級:外形緊結,色澤烏較潤,較勻齊;甜香持久;湯色紅亮;滋味甜醇尚濃;葉底較嫩勻紅,較亮。

  近年來,湖南紅茶圍繞“2020年實現湖南紅茶10萬噸、綜合產值300億元、年利稅30億元、帶動100萬茶農脫貧致富”的目標,5家省級龍頭企業開拓國際、國內市場,打造茶單品,從種植、加工、營銷、品牌、科技、人才等方面全產業鏈、全方位提升產業競爭力。

  湖南省農業農村廳種植業管理處副處長丁偉平表示,由于歷史原因,湖南紅茶走入低谷,近年來強勢崛起,反響強烈,形成一股湖南紅茶旋風,相信湖南紅茶能“紅”起來,并發展壯大,香飄四海。

  “湖南紅茶”紅條茶標準樣的制定有利于統一標準、指導生產,促進湖南紅茶產業的發展。從而逐步提升湖南紅茶品質,整合優勢資源。以區域特色和優良品種為起點,從加工工藝上做技術改進,從品牌和標準上著力,探索“湖南紅茶”產業可持續發展壯大之路,把“湖南紅茶”整體推出湖南,走向世界。

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